Yaiyla – винодельческий проект в Севастополе, созданный в 2013 году. Автор и главный винодел – Виталий Маринчук. Тюркское слово «яйла» переводится как «плато» или «летнее пастбище». В Крыму так называют высокогорные равнины.

В первое время проект был полностью негоциантским: Виталий приобретал урожай у тщательно выбранных партнеров. Сейчас у хозяйства есть собственный виноградник в районе села Тепловка, в пяти километрах от Черного моря. Общая площадь – 11 гектаров, из них под лозами пока примерно половина. В 2021 году был высажен кокур, в 2022-м – мускат и мальбек. Каждый сорт занимает идеально подходящий ему участок: белые – на равнине, мальбек – на крутом берегу старого русла реки Тереклав. Близость моря смягчает климат, а постоянный бриз защищает лозу от грибковых заболеваний.

Винодельня находится неподалеку от виноградников. Для ферментации используют современные чаны из нержавеющей стали, для выдержки – бочки из французского и кавказского дуба.

Виталий Маринчук – творческий человек, неутомимый экспериментатор. Коллекция вин Yaiyla впечатляет разнообразием, при этом выдержан общий стиль: брожение на диких дрожжах, деликатная выдержка, отличный потенциал для хранения.