Виноград убирают вручную в три этапа — вначале ранопоспевающий мерло, затем каберне совиньон и самым последним, ближе к октябрю, саперави. В небольших емкостях по 12–15 кг виноград доставляется на винодельню, где проходит тщательный двойной отбор. Каждый сорт винограда винифицируется отдельно. При достижении оптимальных показателей винодел проводит ассамбляж, объединяя молодые моносортовые вина в гармоничное трио, где за мощь и основные ароматы отвечает каберне, за мягкость и фруктовость — мерло, а за цвет и нижние ноты ароматической гаммы — саперави. Выдерживается в барриках 225 л из французского дуба среднего обжига не менее 24 месяцев.