Mons Albus — это вина, рожденные у Белой Скалы в Новожиловке. Название отражает суть: «Белая гора» по-латыни. Жесткие условия предгорного Крыма закаляют характер напитка. В основе — поздний сбор Мерло с сохранением естественного сахара. Ручной сбор, легкая мацерация для благородного розово-красного цвета, ферментация в стали и выдержка на тонком осадке — формула этого вина.