Винодельня Loco Cimbali расположена в Балаклавской долине Севастополя. Проект основан в 2017 году как сотрудничество винодела Олега Репина и агрофирмы «Золотая Балка». Название отсылает к генуэзской колонии Чембало XV века — деревушки Локо Чимбали находились на месте современных виноградников.

Виноградники занимают около 1400 га, из которых плодоносят 23 га. Участки расположены на высоте от 70 до 250 метров, почвы — меловые, известковые, с включением гравия и сланцев. Средний возраст лоз — 25–30 лет. Выращивают Каберне Совиньон, Мерло, Пино Нуар, Шардоне, Ркацители, Вионье и другие сорта.

Сбор урожая ручной. Ферментация проходит в емкостях из нержавеющей стали. Выдержка — в барриках из французского дуба (9–12 месяцев), затем дополнительно в бутылках. Вина имеют категорию ЗГУ Крым.

В портфеле — моносортовые вина и бленды: красные (Каберне Совиньон Резерв, Мерло, Пино Нуар) и белые (Шардоне, Ркацители, Вионье, Пино Блан), а также оранжевое вино из мускатных сортов.