Винодельня «Усадьба Перовских», расположенная в Бельбекской долине, ведет историю с 1834 года. Хозяйство было основано Николаем Перовским, внебрачным сыном графа Алексея Кирилловича Разумовского. В 1889 году оно перешло к виноторговцу Федору Шталю. Новый владелец сразу же значительно расширил виноградники, построил дом и винные погреба, которые используются до сих пор. Он же переименовал имение из «Приморского» в «Алькадар», что значит «божественное повеление». После революции на базе поместья был создан совхоз, а в 1927 году его назвали в честь Софьи Перовской.

Сейчас площадь виноградников «Усадьбы Перовских» составляет 240 гектаров, из них больше трети засажено старыми лозами. Новые участки закладываются ежегодно. Основные сорта: каберне совиньон, мерло, пино нуар, сира, шардоне, совиньон блан, рислинг, кокур, ркацители. Средняя урожайность не превышает трех тонн с гектара. Недавно появился собственный питомник.

Здание винодельни расположено в селе Любимовка и оснащено современным оборудованием. Вина выдерживают в бочках из французского, американского и венгерского дуба. Также используются грузинские квеври разных размеров.

Молодая команда уверенно развивает хозяйство, сочетая уважение к традициям и внимание к трендам. Разнообразие коллекций помогает максимально выразить богатство уникального терруара.