Cock t’est Belle — небольшое крымское хозяйство Ильи Волошина в посёлке Щебетовка, у подножия Кара-Дага, в 9 км от Коктебеля. Виноградники площадью около 5 га были заложены ещё в 1992 году. Почвы здесь известковые, химию и гербициды не используют, урожай собирают вручную. Главное в производстве — классический метод Шампенуа: вторичное брожение и выдержка в бутылке не менее 18 месяцев. Так на винодельне делают 80% всех вин. В ассортименте — моносортовые игристые из Пино Нуар и Шардоне, а также розовое методом «Сенье» (кровопускание). Вина почти не фильтруют и не добавляют дозажный ликёр — получается честно и без прикрас. Тиражи маленькие, несколько тысяч бутылок в год, так что это действительно штучный продукт для тех, кому интересен живой вкус крымского терруара без лишнего пафоса.